LA TÒFONA

La tòfona es un fong ascomicet de la família dels tubercles (gènere Tuber, classe Ascomycetes, divisió 

Mycota), es a dir, que es produeix sota terra. Aquesta manera de créixer, sota terra, la fa resistent a les èpoques de secada i gelades. Les tòfones no poden disseminar les seves espores per si soles, sinó que depenen d’alguns animals, entre ells el porc senglar, que al menjar-les  dispersen les espores.

Un altre tret d’aquest fong es que es tracta d’un fong que presenta una relació simbiòtica micorrízica amb arbres, particularment del gènere Quercus com les alzines, roures, castanys, i nogueres, aquesta simbiosis crea un benefici tant per la planta hoste com per a la tòfona ja que permet un intercanvi de substàncies essencials per a ambdues espècies.

Un clar exemple d’aquesta simbiosi es el que es denomina “cremats”. El miceli de la tòfona evita el creixement de certs vegetals al voltant de la planta hoste i amb aquesta eliminació de vegetals, proporciona nutrients, aigua i fa més resistent la planta davant de les secades.